Уютным может быть не только интерьер в доме, но и еда. Эта запеканка из картофеля и мяса тому подтверждение!
Пастуший пирог
1 столовая ложка растительного масла
1 кг фарша из баранины (или говядины)
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1 большая луковица, нарезанная
2 большие моркови, очищенные и мелко нарезанные
2 стебля сельдерея, мелко нарезанных( по желанию)
3 зубчика чеснока, измельчить
1 чайная ложка нарезанного свежего розмарина
1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
½ стакана сухого красного вина
2 столовые ложки муки
2 столовые ложки томатной пасты
2 стакана говяжьего бульона
2 столовые ложки вустерширского соуса(по желанию)
½ стакана замороженного горошка
½ стакана замороженной кукурузы
1 кг картофеля, очищенного, нарезанного на четвертинки и промытого
7 столовых ложек несоленого сливочного масла
100 гр тертого сыра чеддер ( можно заменить на другой сыр)
200 мл нежирных сливок
1 желток
Нагрейте 1 ст л растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте баранину (или говядину) и готовьте, измельчая фарш деревянной ложкой, пока он не подрумянится, около 5-8 минут. Слейте лишний жир, приправьте солью и перцем, затем шумовкой переложите на тарелку.
При необходимости в сковороду добавьте еще масла, добавьте лук, готовьте около 3 минут. Добавьте морковь и сельдерей, и продолжайте жарить, пока овощи не станут мягкими, около 8 минут. Добавьте чеснок и травы, готовьте еще минуту. Приправить щепоткой соли и перца.
Влейте красное вино, чтобы деглазировать сковороду, деревянной ложкой соскребите со дна все подрумяненные кусочки. Готовьте до тех пор, пока вино почти полностью не выпарится.
Вмешайте томатную пасту и перемешайте, готовьте в течение минуты или двух, пока она не изменит цвет с ярко-красного на более глубокий красный. После растворения вмешайте муку и готовьте 1 минуту.
Влейте говяжий бульон и вустерширский соус. Готовьте, пока не закипит, затем верните говяжий фарш в кастрюлю. Накройте крышкой, уменьшите огонь и томите около 20 минут.
Добавьте горох и кукурузу, перемешайте.
Попробуйте на вкус и отрегулируйте приправы по мере необходимости.
Положите картофель в большую кастрюлю с подсоленной водой. Доведите до кипения на средне-сильном огне. Готовьте 15–20 минут или пока картофель не станет мягким. Слейте воду, помните картофель , добавьте желток, 4 ст л сливочного масла , горячие сливки, половину сыра и щедрую щепотку соли и перца. Перемешивайте, пока масло и сыр не растают и все хорошо не смешается. Попробуйте и отрегулируйте вкус.
Фарш переложите в форму для запекания, сверху картофельное пюре , растопите оставшееся сливочное масло, полейте пюре . Закончите оставшимся тертым сыром.
Поместите форму с запеканкой на противень (на случай ,если томатный соус выбежит из формы) в предварительно разогретую до 190 гр духовку. Запекайте, пока картофель слегка не подрумянится, около 30 минут. При желании поместите под жаровню на 3-5 минут для более сильного подрумянивания.
Перед подачей дайте пастушьему пирогу отдохнуть 10-15 минут.
Остатки запеканки могут храниться в холодильнике, в герметичном контейнере - от 3 до 5 дней.
Пастуший пирог можно и заморозить на срок до 2 месяцев. Перед выпечкой разморозить в холодильнике .
Photo recipe: oliviascuisine
